Технолог

Компания "Комбинат общественного питания"

• проводить контрольные варки блюд;
• разрабатывать рецептуры на новые (фирменные) блюда и кулинарные изделия;
• оформлять необходимые ТНПА на новые виды изделий;
• осуществлять контроль соблюдения норм закладки сырья и технологии производства блюд и кулинарных изделий;
• контролировать соблюдение санитарных норм, правил и гигиенических нормативов на производстве и реализации блюд и кулинарных изделий, сроков и условий хранения продукции собственного производства;
• организовывать работу по внедрению новых форм обслуживания;
• проводить обучающие семинары с поварами по вопросам технологии производства блюд и кулинарных изделий.

• знание технологии производства продукции общественного питания;
• знание организации обслуживания на предприятиях общественного питания;
• знание ТНПА на производство и реализацию продукции собственного производства;
• знание принципов НАССР при производстве, хранении, транспортировке и реализации продукции собственного производства на предприятиях общественного питания;
• знание нормативных документов по разработке и оформлению технологической документации;
• знание требований, предъявляемых к сырью, готовой продукции, особенностей производства продукции для учреждений образования;
• знание взаимозаменяемости сырья, расчет необходимого количества сырья на выпуск изделий;
• знание основного технологического оборудования и принципов его работы;
• знание основных требований организации труда при проектировании технологических процессов.

• иногородним предоставляется общежитие;​​​​​​.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя