Технолог

08 Октября

Партнерские Вакансии

Город:

Брест

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Нет опыта

Компания "Комбинат общественного питания"

Обязанности:

проводить контрольные варки блюд;
разрабатывать рецептуры на новые (фирменные) блюда и кулинарные изделия;
оформлять необходимые ТНПА на новые виды изделий;
осуществлять контроль соблюдения норм закладки сырья и технологии производства блюд и кулинарных изделий;
контролировать соблюдение санитарных норм, правил и гигиенических нормативов на производстве и реализации блюд и кулинарных изделий, сроков и условий хранения продукции собственного производства;
организовывать работу по внедрению новых форм обслуживания;
проводить обучающие семинары с поварами по вопросам технологии производства блюд и кулинарных изделий.

Требования:

знание технологии производства продукции общественного питания;
знание организации обслуживания на предприятиях общественного питания;
знание ТНПА на производство и реализацию продукции собственного производства;
знание принципов НАССР при производстве, хранении, транспортировке и реализации продукции собственного производства на предприятиях общественного питания;
знание нормативных документов по разработке и оформлению технологической документации;
знание требований, предъявляемых к сырью, готовой продукции, особенностей производства продукции для учреждений образования;
знание взаимозаменяемости сырья, расчет необходимого количества сырья на выпуск изделий;
знание основного технологического оборудования и принципов его работы;
знание основных требований организации труда при проектировании технологических процессов.

Условия: